pensionerka написал(а):
Но жить бы там не хотела ни за что
Вот народ в Москву и тянется...
Кулинарный форум
Сообщений 271 страница 300 из 397
Поделиться27207-07-2010 14:08:12
- Ежовый Кандидат
- Зарегистрирован: 16-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1141
- Уважение: +457
- Позитив: +466
- Провел на форуме:
6 дней 20 часов - Последний визит:
26-03-2011 13:12:11
Realistka написал(а):
Вот народ в Москву и тянется...
В Москву ли?
А не подалее?
Отредактировано pensionerka (07-07-2010 14:09:51)
Поделиться27307-07-2010 15:35:25
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 04-07-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 210
- Уважение: +215
- Позитив: +53
- Провел на форуме:
2 дня 6 часов - Последний визит:
11-10-2010 15:44:39
specter написал(а):
А вот вам хлеб-обед. Все то же самое, что и выше, но после созревания теста в него вмешиваются всякие куски из холодильника: кусочки мяса разных сортов, колбас, кусочки разных сыров, любимые травки, тмин и др. Чем больше компонентов, тем вкуснее, сытнее и душистее.
При всем уважении, вмешивать в тесто кусочи колбасы мне не доводилось и не встречалось. Думаю, что для "хлеб-обеда" лучше подойдет пицца. Однако, соглашусь что в хлебопечении может быть огромная бездна вариаций. Это, кстати, еще один аргумент за хлебопечение в домашних условиях. Свобода выбора рецепта, разнообразие и т.д.
Поделиться27407-07-2010 16:49:58
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 15-05-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 450
- Уважение: +452
- Позитив: +280
- Провел на форуме:
4 дня 19 часов - Последний визит:
03-08-2010 00:41:02
Woozle написал(а):
При всем уважении, вмешивать в тесто кусочи колбасы мне не доводилось и не встречалось.
И колбаса, и копчености и все остальное. И это изобрел не я (а жаль). Пицца, конечно, всемирно известна и признанна как утилизатор всех обьедков и недоедков.
Как и итальянская фриттата.
Последняя была часто изготовляема моей мамой, которая и слова "фриттата" не слыхала. А вкусно - mamma mia!
Все те же ингредиенты, что и в "хлебе-обеде", плюс всякие овощи - от вчерашней картошки до спаржи и грибов, макаронные изделия тоже сойдут. Сначала жарится-тушится то, что должно жариться тушиться, потом добавляется остальное, а потом все заливается омлетом и не спеша запекается. Можно добавлять муки как загуститель. Я предпочитаю мацовую муку (для непосвященных: размолотая маца) - "вкус - спесфиский". Идет в горячем, теплом и холодном состоянии.
Стакан любимого столового вина будет очень кстати. А нет - и пиво подойдет. Детям - холодный чай (iced-tea) и неискреннее (но кoроткое) назидание о вреде алкоголя.
Отредактировано specter (07-07-2010 20:22:01)
Поделиться27508-07-2010 13:55:03
specter написал(а):
Как и итальянская фриттата.
Оказывается я вытер случайно музыку. То бишь, я, выходит, готовил эту самую фриттату, сам о том не подозревая.
Жарю шайбы баклажан*, разместив их по периметру агромадной сковородки. Жарю в серединке той же сковородки мелко порезанный лук.
Когда лук подрумянится (его надо перемешивать для равномерности), а баклажаны с одной стороны поджарятся, я
баклажаны переворачиваю. Потом заливаю всю эту роскошь взбитым яйцом (туда идет соль, черный молотый перец, карри) - з яйца.
Омлет закрывается крышкой и жарится минут 5 -7. Потом переворачивается на другую сторону и огонь выключается.
Затем я перекладываю омлет на агромадную тарелку, посыпаю его тертым сыром и резанной зеленью и заливаю матбухой или лечо.
________________
* Важно, жаря баклажаны, полить каждую шайбу маслом. Для этого бутылка с маслом должна быть с носиком. В крайнем случае можно просто проткнуть в крышечке дырочку посередине.
Поделиться27608-07-2010 15:25:06
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 15-05-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 450
- Уважение: +452
- Позитив: +280
- Провел на форуме:
4 дня 19 часов - Последний визит:
03-08-2010 00:41:02
либерал-патриот написал(а):
я, выходит, готовил эту самую фриттату, сам о том не подозревая.
Большая часть мировых рецептов так похожи. И не удивительно - ведь ингредиенты те же, а вкусовые предпочтения людей находятся в том же широком диапазоне. Ваш рецепт прост и конкретно баклажаноцентрирован. Легко, вкусно и сытно. Я бы только предложил добавить пол-зубчика чеснока - но тогда блюдо становится социальнонеприемлемым. 
Впрочем, с сыром и зеленью это блюдо и так достаточно привлекательно и вкусно. Особенно, если сыр типа швейцарского или грийера, а не твердоплавкий, как пармиджано или пекорино романо - а именно они традиционно используются итальянцами в таких блюдах.
А что такое "матбуха"? Надеюсь, это не слишком неприличное за столом, несмотря на полуматерное название? 
Поделиться27708-07-2010 15:29:44
- Ежовый Кандидат
- Зарегистрирован: 16-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1141
- Уважение: +457
- Позитив: +466
- Провел на форуме:
6 дней 20 часов - Последний визит:
26-03-2011 13:12:11
Неужели в такую жару кому-то хочется готовить?
И есть 
Думать даже на эту тему жарко,
а у меня ягоды собранные стоят в холодильнике,
а варить варенье..... 
Поделиться27808-07-2010 15:40:13
specter написал(а):
А что такое "матбуха"? Надеюсь, это не слишком неприличное за столом, несмотря на полуматерное название?
- Это такой салат, полученный тушением овощей: помидоров, болгарского перца, лука, чеснока, трав, лимонного сока.
Можно заменить его салатом лечо. Но матбуха более острая, а овощи в нем порезаны мельче. Это блюдо марокканских евреев.
Поделиться27908-07-2010 15:56:54
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 15-05-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 450
- Уважение: +452
- Позитив: +280
- Провел на форуме:
4 дня 19 часов - Последний визит:
03-08-2010 00:41:02
pensionerka написал(а):
Неужели в такую жару кому-то хочется готовить?
И есть
Это у вас-то жара?! Ха!
Есть всегда хочется. Еще Конфуций говаривал: "Осень кусать хотца".
либерал-патриот написал(а):
Это такой салат, полученный тушением овощей
Это блюдо марокканских евреев.
Тушеный салат? Ох уж эти евреи (марокканские и все прочие) - придумают же. Лечо я знаю и люблю - наверное, и лахудра, пардон, матбуха понравится. 
Поделиться28008-07-2010 16:09:28
- Ежовый Кандидат
- Зарегистрирован: 16-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1141
- Уважение: +457
- Позитив: +466
- Провел на форуме:
6 дней 20 часов - Последний визит:
26-03-2011 13:12:11
specter написал(а):
Это у вас-то жара?! Ха!
Есть всегда хочется. Еще Конфуций говаривал: "Осень кусать хотца".
За 30 уже 
Это не жара?
Поделиться28108-07-2010 16:39:25
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 15-05-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 450
- Уважение: +452
- Позитив: +280
- Провел на форуме:
4 дня 19 часов - Последний визит:
03-08-2010 00:41:02
pensionerka написал(а):
За 30 уже
Это не жара?
Позавчера я имел 40С. Вернее, 40С имели меня. Вчера 39. 
Сегодня передышка - всего 34.
Еще вопросы есть?
Поделиться28209-07-2010 02:29:24
specter написал(а):
Позавчера я имел 40С. Вернее, 40С имели меня. Вчера 39. Сегодня передышка - всего 34.
Еще вопросы есть?
По прогнозам у нас сегодня +37.
Но они будут иметь меня только после после работы. Утром я прошлась пешком до работы, и было даже приятно. Несмотря на высокий вчерашний градус, где-то к 5-ти утра было всего 23 град.
В бюро - о счстье! - полная климатизация. И это дает какой-то определенный запас на после работы. Еще какое-то время проводишь в климатизированной машине по пути домой (муж меня забирает), а там - практически до ночи закрытые плотными наружными типа жалюзи окна и двери на террасу + вентилятор в квартире. Пока ничего. Но это пока. И хоть у нас дом с суперизолирующим покрытием - жара свое возьмет, кто б сомневался.
Хуже, что такой прогноз на весь июль. Это редкость для Германии - такая стабильная жара. И еще хуже, что на севере Германии, куда мы собираемся в конце июля в отпуск, температуры не очень, чтобы отстают от дюссельдорфских. А мы заказали аппартамент на последнем этаже, под крышей. Думали - чтоб солнечнее было! Вот что значит вероятность и ее роль в нашей жизни.
Да, завтра решили ехать к морю в Голландию на один день. Муж говорит, что одна поездка в машине туда-сюда, в совокупности 6-7 часов, это уже отдых от жары. Если бы еще и бензин был бы подешевле.
Но зато Северное море - это вещь!
Поделиться28309-07-2010 02:32:35
Realistka написал(а):
Да, завтра решили ехать к морю в Голландию на один день. Муж говорит, что одна поездка в машине туда-сюда, в совокупности 6-7 часов, это уже отдых от жары. Если бы еще и бензин был бы подешевле.
Но зато Северное море - это вещь!
удачно вам отморозиться!
Поделиться28409-07-2010 02:44:26
космонавт написал(а):
удачно вам отморозиться!
Увы, завтра там 29!
В прошлое воскресенье мы тоже были в Голландии. Там было очень солнечно, 24 град и очень сильный ветер, так что зонты падали сразу после очередной установки. Поэтому мы провели фактически целый день под солнцем. И, несмотря на намазывание кремом, обгорели в некоторых местах.
Но отдохновение от жары было полным. Я, несмотря на ветер и сильные волны, купалась. Это был кайф!
Поделиться28509-07-2010 02:48:27
Realistka написал(а):
очень сильный ветер, так что зонты падали сразу после очередной установки.
а у меня зонт - со штопором, с таким типа буравчиком.
очень помогает.
хотя, конечно, его тоже не раз уносило - один раз прямо в океан.
..........
про обгорание.
это - совсем страшная для меня вещь.
я мгновенно обгораю и становлюсь невыносим для родных и близких.
все время поэтому - прячусь и в балахонах хожу.
Поделиться28609-07-2010 04:14:25
- Ежовый Кандидат
- Зарегистрирован: 16-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1141
- Уважение: +457
- Позитив: +466
- Провел на форуме:
6 дней 20 часов - Последний визит:
26-03-2011 13:12:11
specter написал(а):
Позавчера я имел 40С. Вернее, 40С имели меня. Вчера 39.
Еще вопросы есть?
У матросов нет вопросов(с)
А Вы в Сахаре живете, что ли? 
Поделиться28709-07-2010 10:29:18
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 15-05-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 450
- Уважение: +452
- Позитив: +280
- Провел на форуме:
4 дня 19 часов - Последний визит:
03-08-2010 00:41:02
pensionerka написал(а):
А Вы в Сахаре живете, что ли?
Не до сахару сейчас, Петька. 
Поделиться28809-07-2010 12:44:06
- Активный Ёжик
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 29-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 105
- Уважение: +102
- Позитив: +21
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
05-08-2010 13:37:39
pensionerka написал(а):
Неужели в такую жару кому-то хочется готовить?И есть
Прямо в точку!!!
Поделиться28909-07-2010 12:50:23
- Активный Ёжик
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 29-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 105
- Уважение: +102
- Позитив: +21
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
05-08-2010 13:37:39
specter написал(а):
Большая часть мировых рецептов так похожи. И не удивительно - ведь ингредиенты те же, а вкусовые предпочтения людей находятся в том же широком диапазоне.
Нечто похожее на фриттату описывал Джером К.Джером под названием "Ирландское рагу".
Всё, несъеденное вчера, складывается в кастрюлю и тушится.
Поделиться29009-07-2010 13:20:31
- Ежовый Кандидат
- Зарегистрирован: 16-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1141
- Уважение: +457
- Позитив: +466
- Провел на форуме:
6 дней 20 часов - Последний визит:
26-03-2011 13:12:11
Жан д`Арм написал(а):
Всё, несъеденное вчера
Салат "Оливье" 
Поделиться29109-07-2010 13:24:19
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 15-05-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 450
- Уважение: +452
- Позитив: +280
- Провел на форуме:
4 дня 19 часов - Последний визит:
03-08-2010 00:41:02
Жан д`Арм написал(а):
Нечто похожее на фриттату описывал Джером К.Джером под названием "Ирландское рагу".
Всё, несъеденное вчера, складывается в кастрюлю и тушится.
Абсолютно верно! Это же главный и единственный принцип шотландской кухни. 
Поделиться29210-07-2010 11:08:54
Мне вот тут прислали по мэйлу забавную штуку:
______________________________________________
Вначале сотворил Бог небо и землю.
Земля была покрыта брокколи, цветной капустой и шпинатом, и овощами разными:зелеными, желтыми и оранжевыми всех видов, и жизнь у Адама с Евой была долгой издоровой.
И сотворил Сатана мороженое "Бен и Джерри", и бублики с маслом.
И спросил Сатана Адама: "Хочешь ли ты отведать жирного сыра с бубликом?"
И ответил Адам: "Да!"
И добавила Ева: "И я хочу! И добавь солений!"
И поправились Адам с Евой каждый на 3 килограмма.
И сотворил Бог живой био-йогурт, чтобы Ева смогла сохранить фигуру, которую так любил Адам.
И сотворил Сатана белую пшеничную муку, дрожжи и тростниковый сахар, иперемешал их.
И перешла Ева с 36 размера на 44-й.
И сказал Бог: "Ешь с аппетитом этот зеленый салат из моего райского сада!"
И сказал Сатана: "И добавь в него соус из голубого сыра, и положи рядом чесночный хлеб".
И расстегнули Адам и Ева свои пояса после трапезы.
И сказал Бог: "Послал я вам свежие овощи для здорового сердца, и оливковое масло холодного отжима".
И выложил Сатана на стол бараний кебаб, шуарму в пите, и курицу жареную в панировочных сухарях, и предложил есть, не стесняясь.
И подскочил у Адама и Евы холестерин до небес.
И сотворил Бог картофель, запеченный в духовке без масла, с повышенным содержанием калия и других полезных ингредиентов.
И почистил Сатана картофель, нарезал его на тоненькие ломтики, и пожарил его в глубоком масле, и назвал его "чипсами", и щедро посолил.
И еще набрал веса Адам. А у Евы выскочили прыщи.
И сотворил Бог кроссовки для бега, и дал их своим детям, чтобы сожгли они излишек веса.
И дал Сатана Адаму и Еве кабельное телевидение с пультом дистанционного управления, чтобы не напрягались, если захотят переключить программы.
И смеялись, и плакали Адам и Ева напротив мерцающего экрана, и надели удобные домашние тренинги с резинкой на животе.
И дал Бог Адаму и Еве постное мясо, диетические продукты, нежирные сосиски,чтобы не набирали они много калорий.
И сотворил Сатана Макдональдс, и чизбургер за пять шекелей.
И сказал Сатана Адаму: "Ты хочешь чипсы?"
"Да! - ответил Адам - Увеличенную порцию!"
И получили Адам и Ева инфаркт!
И вздохнул Бог, и создал операцию по шунтированию сосудов сердца.
И усмехнулся Сатана, продолжая схватку, и создал министерство финансов и больничные кассы.
Поделиться29311-07-2010 07:48:01
либерал-патриот написал(а):
Мне вот тут прислали по мэйлу забавную штуку:
Блеск!
Поделиться29411-07-2010 09:21:12
либерал-патриот написал(а):
создал министерство финансов и больничные кассы
врачей, страховую медицину, фармакологию и северо-атлантическую цивилиацию, которая иудео-христианская и лево-либеральная по преимуществу... интернет... урл https://ej.youbb.ru/viewtopic.php?id=21&p=10#p68144 ...
Поделиться29516-07-2010 14:25:04
- Ежовый Кандидат
- Зарегистрирован: 16-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1141
- Уважение: +457
- Позитив: +466
- Провел на форуме:
6 дней 20 часов - Последний визит:
26-03-2011 13:12:11
Выросли у меня огромные кабаки на грядке
Пришлось делать кабачковую икру в жару
УжОс
Прокрутила через мясорубку через крупную решетку
огромный кабак, но не затвердевший он,
а весьма нежненький,
два запеченных по быстренькому в печке СВЧ баклажана,
несколько морковок, перец болгарский, петрушку,
лук репчатый несколько штук, чеснок, ну и помидоры,
посолила, поперчила
и на плиту,
добавив подсолнечного масла
Была почти полная трехлитровая кастрюля
Не дали остынуть, но уже половины нет
Поделиться29616-07-2010 14:55:05
pensionerka написал(а):
Выросли у меня огромные кабаки на грядке
Так надо было собрать, пока не стали такими огромными. Я люблю совсем небольшие.
Снимаю кожуру, режу вдоль пластинками по 1см толщиной, подсаливаю. В духовке, с майонезом и сыром тертым - прелесть! Но не для любителей повышенного холестерина и диабетиков, к сожалению.
А дочь делает оладьи из кабачков - ей и внуку очень нравятся.
Конечно, и Ваша икра должна быть замечательной!
Поделиться29716-07-2010 16:09:38
- Гражданин Ёж
- Зарегистрирован: 15-05-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 450
- Уважение: +452
- Позитив: +280
- Провел на форуме:
4 дня 19 часов - Последний визит:
03-08-2010 00:41:02
pensionerka написал(а):
Выросли у меня огромные кабаки на грядке
Это зуккини? Гугл на мой запрос выдал фото зуккини. Помню слово "кабачок", но что за фрукт - не представляю. На запрос "кабачковая икра" получил фото бледно-бежевой кашицы - цвета и консистенции продукта кишечного расстройства ребенка.
Понимаю, что на хлеб мажется, а как насчет запаха-вкуса? 
Нет, кроме шуток, поясните, пожалуйста.
Поделиться29816-07-2010 16:26:33
pensionerka написал(а):
Выросли у меня огромные кабаки на грядке
Пришлось делать кабачковую икру в жару
УжОс
Прокрутила через мясорубку через крупную решетку
огромный кабак, но не затвердевший он,
а весьма нежненький,
два запеченных по быстренькому в печке СВЧ баклажана,
несколько морковок, перец болгарский, петрушку,
лук репчатый несколько штук, чеснок, ну и помидоры,
посолила, поперчила
и на плиту,
добавив подсолнечного масла
Была почти полная трехлитровая кастрюля
Не дали остынуть, но уже половины нет
... и позавидовали вам оба - и Бог и Сатана. Наверное это они слопали полтора литра кабачковой икры.
Поделиться29916-07-2010 16:29:50
specter написал(а):
Это зуккини? Гугл на мой запрос выдал фото зуккини. Помню слово "кабачок", но что за фрукт - не представляю. На запрос "кабачковая икра" получил фото бледно-бежевой кашицы - цвета и консистенции продукта кишечного расстройства ребенка.
Понимаю, что на хлеб мажется, а как насчет запаха-вкуса?
Цвет ерунда. Главное - это класный перекусон и закусон под спиртное.
Да, зуккини и кабачок - это одно и то же. Я даже на Брайтоне это покупал.
Поделиться30016-07-2010 16:49:51
- Ежовый Кандидат
- Зарегистрирован: 16-06-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1141
- Уважение: +457
- Позитив: +466
- Провел на форуме:
6 дней 20 часов - Последний визит:
26-03-2011 13:12:11
Realistka написал(а):
Так надо было собрать, пока не стали такими огромными. Я люблю совсем небольшие.
Во-первых, у меня есть и маленькие
Во-вторых, это сорт такой
В-третьих, они нежные и с тонкой кожицей
В-четвертых, выросли очень-очень быстро
Другие -всякие, но меньше много
specter написал(а):
Это зуккини? Гугл на мой запрос выдал фото зуккини. Помню слово "кабачок", но что за фрукт - не представляю. На запрос "кабачковая икра" получил фото бледно-бежевой кашицы - цвета и консистенции продукта кишечного расстройства ребенка.
Понимаю, что на хлеб мажется, а как насчет запаха-вкуса?Нет, кроме шуток, поясните, пожалуйста.
Цуккини--это такой сорт кабачков
Есть у меня и этот сорт
Похож этот овощ на большой перезрелый кабачок
И тоже водянистый
Цвет и консистенция зависят от ингредиентов и от способа приготовления
Я не зря писала, что решетка в мясорубке крупная
То есть не в кашицу перемололось
А добавление всевозможных овощей,
особенно помидоров,
придают совсем другой цвет
А консервированная, магазинная--похожа, действительно
Но у нас речь идет о домашней
Вкусна особенно, когда холодная, остывшая
В жару--милое дело овощным гарниром