Тогда уже писали больше на аккадском, чем на шумерском.
Про язык не знаю. Можно спросить на блоге Михаэля Лайтмана. Он должен ответить.
Вообще, мне показалось, что Сефер Ецира написана как пересказ оригинального текста с более поздними добавками. Если вы заметили, там упоминается Иехезкель.
Я совсем профан в Каббале, но мне кажется, что Сефер Яцира датируется примерно 10м веком нэ - по языку, по упоминаниям исторических реалий...









